Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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La cipolla è nota da 5000 anni come condimento, alimento e rimedio naturale. Il forte odore è dovuto all’allicina, un olio essenziale che ci fa lacrimare.
Le cipolle arrostite sono una dolce e croccante delizia. Prima della cottura, gli anelli di cipolla devono essere infarinati in un recipiente chiuso.
Poco importa che si tratti di scalogni o cipolle: tagliare le bulbose è più facile se si usa il giusto coltello e si procede in maniera sistematica.
Dalla salsa alla zuppa alla torta salata, la cipolla sa farsi valere in tanti modi. Ecco una scorribanda tra ricette classiche e nuove proposte.
L’erba cipollina è un jolly in cucina: arricchisce insalate, piatti a base di uova, pesce, formaggio e quark. Inoltre ha proprietà benefiche per lo stomaco e favorisce la digestione.