Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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Il cavolo rosso è noto anche come cabis rosso, viola o blu. In effetti il suo colore varia dal rosso al viola. Sotto forma di crauti accompagna la selvaggina.
Il cavolo rosso è un ottimo accompagnamento per piatti di selvaggina e spätzli, ma sa farsi valere anche nelle insalate e nei sandwich.
Il cavolo bianco, o cabis bianco, come è spesso chiamato in Svizzera, è ricco di vitamine e sali minerali, e si fa apprezzare non solo sotto forma di crauti.
Taglia i cavoletti di Bruxelles, sbollentali in acqua salata e immergili in una ciotola con acqua e ghiaccio. Cotti sono perfetti per essere congelati.
Il cavolfiore è tra i cavoli più in voga: riso, bistecche e wings di cavolfiore sono specialità apprezzate non solo dagli amanti delle verdure.
Tra tutti i membri della famiglia dei cavoli, il cavolfiore è il numero uno in Svizzera. Il suo gusto e la sua versatilità ne fanno un autentico protagonista in cucina.