Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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Dal cavoletto di Bruxelles al cabis bianco, dal cavolfiore al pak choi: con le Brassicacee c’è solo l’imbarazzo della scelta.
A differenza degli altri membri della famiglia, il cavolo cinese è facile da digerire, e crudo o cotto si presta non solo per le classiche ricette asiatiche.
Ricco di nutrienti e povero di calorie, il cavolo piuma è oggi considerato un superfood e per questo è ormai sulla (e nella) bocca di tutti.
Il cavolo rapa ha gusto spiccato e polpa bianca e succosa. Il basso contenuto calorico e l’elevato tenore di vitamina C ne fanno un autentico alleato della linea e della salute.
Il cavolo rosso è noto anche come cabis rosso, viola o blu. In effetti il suo colore varia dal rosso al viola. Sotto forma di crauti accompagna la selvaggina.
Il cavolo bianco, o cabis bianco, come è spesso chiamato in Svizzera, è ricco di vitamine e sali minerali, e si fa apprezzare non solo sotto forma di crauti.