Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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I capperi sono i boccioli della pianta del cappero conservati sott’olio, sott’aceto o sotto sale e si utilizzano soprattutto per insaporire le pietanze. I cucunci, invece, si servono spesso come antipasto o con l’aperitivo.
La carne delle capre più giovani (capretti), molto tenera e aromatica, risulta particolarmente apprezzata come piatto della tradizione pasquale.