Calcolare le quantità a persona

Quanto formaggio da raclette ci vuole a testa? Un pacco di spaghetti basterà per tutti? Linee guida sulle quantità a persona per evitare anche sprechi di cibo.

Non sai bene quanta carne, pasta o fondue calcolare per il menu? La nostra tabella delle quantità a persona ti aiuta con gli ingredienti più comuni. Si tratta ovviamente di valori orientativi, e poiché ognuno ha esigenze alimentari diverse, le quantità indicate sono soggette a variazione.La sostenibilità è fondamentale per la tua alimentazione? Allora, per esempio, porterai in tavola più verdure e meno carne. Se si tratta di una tavolata o di piatti da condividere, è importante tener presente il numero di ospiti e prevedere contorni extra, ché non si sa mai. Se ci sono dei bambini, le porzioni vanno ridotte in base all'età. Il calcolo delle quantità dipende, appunto, da vari fattori.

I nostri valori indicativi servono solo a darti un'idea delle dosi medie, in modo da evitare eccessi e conseguenti sprechi di cibo

Tabella di calcolo della quantità per ingrediente*

Antipasto

Contorno

Piatto principale

Carne (cruda)

Stufato/gulasch:400-500 gSpezzatino, fettine:100-120 gArrosto:150-200 gCarne con l'osso:200-350 g

Ceci (secchi)

30-50 g

65-70 g

Ceci (cotti)

80-125 g

125-200 g

Formaggio

40-80 gDessert:20-60 g

80-150 g

Fondue:150-250 gRaclette:200-250 g

Frutta (non mondata)

80-120 g

Frutti di mare

Cozze: circa 500 gCapesante:3-4 pezzi

Insalata in foglia

50-80 g

50-100 g

150-200 g

Lenticchie (crude)

50-70 g

100 g

Pane

50-100 g

Pasta (secca)

70-100 g(insalata)

50-80 g

80-120 g

Patate (non mondate)

140-200 g

250-300 g

Pesce

Filetto (ad es. pesce persico):100-160 gPesce intero (ad es. orata):ca. 400 g

Polenta / semola di maïs

50-65 g

65-75 g

Riso (a crudo)

50-70 g

100-120 g

Tofu &Alternative alla carne

Tofu:80-120 gPlant based pieces:80-120 g

Verdure (non mondate)

150-200 g

300-350 g

Zuppe e minestre

1.5-2.5 dl

3-4.5 dl

* Le quantità indicate sono solo orientative. Possono quindi variare a seconda della situazione (ad esempio contorni aggiuntivi, buffet), del fabbisogno energetico (ad esempio età, peso) e delle esigenze di sostenibilità (più verdure, meno carne).