Tortillas con patate dolci e mais

1. 1.

   Taglia le patate dolci a dadi di ca. 2 cm e mescolali con l'olio, il sale e la cannella. Distribuiscili su una teglia foderata con carta da forno e falli rosolare in forno statico a 200 °C per 30–35 minuti. Sforna le patate, trasferiscile in una scodella, aggiungi la bevanda di riso e schiacciale grossolanamente con uno schiacciapatate. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Per le tortillas, mescola la farina con il sale poi incorpora l'olio e l'acqua e impasta fino a ottenere una pasta morbida. Suddividi la pasta in 12 pezzi. Con ogni pezzo modella una pallina e spolverizzala di farina. Spiana una pallina alla volta tra due fogli di carta da forno in una sfoglia rotonda e sottile. Scalda una padella antiaderente e arrostisci le tortillas da entrambi i lati, senza aggiungere grassi, per ca. 1 minuto. Accomoda le tortillas in un recipiente e coprile per mantenerle calde e morbide. Farcisci le tortillas con la purea di patate dolci, il mais e le erbe aromatiche e servile con la maionese alla sriracha.

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