Tortilla arancione con pollo e mozzarella

1. 1.

   Mescola le due varietà di farina con il sale. Incorpora il burro per arrostire, l'ajvar e l'acqua e impasta fino a ottenere una massa morbida. Dividi l'impasto in quattro parti e forma delle palline. Spiana la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e forma delle focacce spesse ca. 2 mm. Scalda una padella e cuoci le focacce, senza aggiungere grasso, per ca. 1 minuto. Metti le tortillas in una scodella e coprile, in modo che si mantengano calde e morbide.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Per il ripieno, condisci il pollo con sale e pepe. Scalda l'olio in una padella e rosola il pollo per ca. 3 minuti. Tieni i filettini in caldo. Sminuzza il cipollotto finemente. Taglia la mozzarella a fette. Farcisci le tortillas con la rucola, i fagioli, il cipollotto e la mozzarella. Taglia il pollo a pezzetti e spargili sulle tortillas.

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