Schupfnudel e crauti con prosciutto

1. 1.

   Metti il prosciutto arrotolato in una pentola e coprilo appena d'acqua. Portalo quasi a ebollizione e continua la cottura appena sotto il punto di ebollizione per almeno 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Fai rosolare gli schupfnudel in un tegame ampio nel burro ben caldo. Aggiungi i crauti. Mescola la senape con la panna, incorpora la miscela e lasciala ridurre brevemente. Abbassa il fuoco. Unisci il formaggio e lascialo sciogliere. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Trita finemente l'erba cipollina. Affetta il prosciutto e servilo con gli schupfnudel e i crauti. Cospargi con l'erba cipollina.

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