Buon appetito! Condividi con gli amici.

Sale speziato affumicato

Name: Sale speziato affumicato
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per ca. 150 grammi
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di zucchero in zollette; 150 g di riso; 50 g di bastoncini di lemongrass; 150 g di sale marino; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di cumino

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 90 minuti

Valori nutrizionali per 100 grammi: energia 10 kcal • proteine 0 g • grassi 1 g • carboidrati 1 g

Bastano un wok con coperchio e un po' di abilità per regalare al sale marino grosso un aroma affumicato. Con cumino e coriandolo il gioco è fatto!

Ingredienti

Mix di aromi

Per ca.

grammi

Per ca. 150 grammi

- 250 gdi zucchero in zollette
- 150 gdi riso
- 50 gdi bastoncini di lemongrass
- 150 gdi sale marino
- 1 cucchiainodi semi di coriandolo
- 1 cucchiainodi cumino

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sale-speziato-affumicato/23615

Cucinato

Consiglio utile

Ottimo con legumi, carne stufata, pesce e frutti di mare.

La tua valutazione

Accedi e valuta la ricetta!

Non sono ancora presenti valutazioni.

Ricette correlate

Vota ora

Creare un appunto privato 

Glutenfrei

Laktosefrei

Vegan

Vegetarisch

Gewürzmischungen

Geschenke aus der Küche

Cucinato

Loading..

Preparazione:ca. 90 minuti

Tempo totale:

1 h 30 min.

1.
Rivestite un wok dotato di coperchio con due strati di carta alu piegata in due. Tritate il lemongrass e mescolatelo con lo zucchero in zollette e il riso. Mettete nel wok.

Si continua così

2.
Distribuite il sale su una rete rigida (ad es. coperchio antispruzzo). Appoggiatela ad almeno 5 cm dalla miscela di zucchero e riso.
3.
Coprite e scaldate a fuoco vivo, finché lo zucchero inizia a caramellare, sviluppando del fumo. Affumicate il sale a fuoco bassissimo per ca. 30 minuti. Quindi lasciate riposare coperto per 30 minuti.

Ci sei quasi!

4.
Trasferite il sale affumicato in un macinasale con i semi di coriandolo e il cumino. Macinate finemente. In un vaso a chiusura ermetica il sale si conserva per alcuni mesi.