Rösti con pancetta e porcini alla salvia

Consigli utili

• Pulite i funghi con un pennello. Rimuovete dal gambo i punti rovinati che potrete tenere da parte per la preparazione di fondi o salse.
• I rösti si possono preparare con vari tipi di padella. Le padelle antiaderenti sono ideali, perché le patate rosolano in modo omogeneo e quindi sui rösti si forma una bella crosta di colore bruno-dorato. Si può anche usare una padella in ghisa o un altro tipo di padella. In questo caso, è importante prestare attenzione alla temperatura di cottura. A seconda del tipo di padella, inoltre, ci vorrà più grasso per evitare che le patate si attacchino sul fondo.