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Ravioli al formaggio in brodo

Name: Ravioli al formaggio in brodo
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaino di burro; 60 g di formaggio di montagna stagionato; 100 g di ricotta; sale; pepe rosa o pepe; 1 rotolo di pasta fresca; 1 tuorlo; 1 l di fondo bruno saporito; 100 g di porro; 0.5 mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 250 kcal • proteine 12 g • grassi 12 g • carboidrati 20 g

Serviti con un brodo di carne di vitello bello saporito, i ravioli farciti di ricotta e fatti in casa sono un antipasto delizioso.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

- 1spicchio d'aglio
- 1 cucchiainodi burro
- 60 gdi formaggio di montagna stagionato
- 100 gdi ricotta
- sale
- pepe rosa o pepe
- 1 rotolodi pasta fresca
- 1tuorlo
- 1 ldi fondo bruno saporito
- 100 gdi porro
- ½ mazzettodi prezzemolo

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ravioli-al-formaggio-in-brodo/19454794

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Se fare i ravioli in casa non fa per te, acquistali già pronti, ad esempio con ricotta e spinaci.
Usa i resti di pasta per arricchire un brodo il giorno seguente.
Variante vegetariana: sostituisci il brodo di vitello con un brodo vegetale.

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45 Min.

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Per la farcia, taglia l'aglio a fette, fallo dorare nel burro poi schiaccialo su un tagliere con la lama di un coltello finché diventa una pasta. Grattugia finemente tre quarti del formaggio e mescolalo con la ricotta e la pasta di aglio. Condisci con sale e pepe.

Si continua così

2.
Srotola la pasta e dividila in due per il lungo. Distribuisci per il lungo sulla metà di ogni striscia di pasta 1 cucchiaino di farcia di ricotta lasciando 3 cm di distanza tra uno l'altro. Spennella la pasta intorno alla farcia con il tuorlo e piega le parti non farcite sul ripieno. Schiaccia bene la pasta intorno al ripieno e con una formina rotonda di ca. 5 cm ritaglia delle mezzelune.

Ci sei quasi!

3.
Porta a ebollizione il brodo, poi abbassa la fiamma e cuoci i ravioli nel brodo per ca. 3 minuti. Taglia finemente il porro. Distribuisci i ravioli nei piatti, aggiungi il brodo e guarnisci con il porro. Grattugia il resto del formaggio sui ravioli, aggiungi qualche foglia di prezzemolo e condisci con un po' di pepe.