Polenta con salsa di funghi e salsiccia

1. 1.

   Metti a bagno i porcini in abbondante acqua calda.

Si continua così
2. 2.

   Porta a ebollizione l'acqua con il sale. Versa la polenta a pioggia. Fai sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti, mescolando di continuo in modo che la polenta non si attacchi sul fondo e bruci. La polenta è cotta quando si stacca dal mestolo.

3. 3.

   Rovescia la polenta su un tagliere, coprila con la pellicola trasparente e lascia che si consolidi.

4. 4.

   Metti da parte i gambi verdi dei cipollotti e trita finemente il resto.

5. 5.

   Scalda il burro in una padella, unisci i cipollotti tritati e la farina e mescola. Scola i porcini, strizzali e uniscili. Incorpora il latte mescolando. Porta a ebollizione e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa lega.

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