Polenta con pancetta e mozzarelline

1. 1.

   Scalda il forno statico a 220 °C. Imburra una pirofila. Rosola lentamente le fette di pancetta in padella finché diventano belle croccanti. Falle sgocciolare su carta da cucina e tagliale a metà.

Si continua così
2. 2.

   Porta a ebollizione l’acqua, sala e aggiungi il latte. Versa la farina di mais, porta a ebollizione e fai bollire per 2 minuti, mescolando, fino a ottenere una polenta cremosa. Falla intiepidire.

3. 3.

   Tieni da parte alcune erbe e trita finemente quelle restanti. Dimezza i pomodori. Aggiungi la pancetta, le erbe, i pomodor e le mozzarelline alla polenta, poi mescola. Regola di sale e pepe. Versa nella pirofila.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Gratina al centro del forno per ca. 20 minuti. Cospargi con le erbe tenute da parte e servi.

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