Orecchiette fatte in casa

1. 1.

   Mescolate la farina e il sale in una scodella. Formate una conca. Versate nella conca l’acqua. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Si continua così
2. 2.

   Modellate l’impasto a palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Dividete l’impasto e formate dei rotolini di ca. 1,5 cm su un tagliere di legno.

4. 4.

   Per tradizione, le orecchiette vengono modellate con un coltello seghettato. L’impasto viene tagliato a piccoli pezzetti, che si premono sul tagliere di legno con la parte piana del coltello. Poi si passa la parte seghettata del coltello sulla pasta per creare la classica striatura e la forma a cupola. Per dare la forma definitiva si passa il pollice o l’indice sul pezzetto di pasta.

Loading..

5.

Accomodate separatamente un’orecchietta per volta per evitare che, in seguito, si attacchino una all’altra.