Orecchie di maiale croccanti

1. 1.

   Cuocete le orecchie di maiale in acqua salata per ca. 45 minuti, finché si ammorbidiscono. Estraetele e lasciatele raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate le orecchie e la cotenna a striscioline larghe ca. 5 mm.

3. 3.

   Pestate i semi di finocchio e con l’aglio in polvere e il sale.

4. 4.

   Scaldate il forno statico a 180 °C. Accomodate la carne su una teglia foderata con carta da forno. Irrorate con l'olio e cuocete al centro del forno per 7–10 minuti, finché risulta bella croccante. Controllate la cottura delle orecchie perché si abbrustoliscono molto in fretta.

Ci sei quasi!

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5.

Cospargete le orecchie croccanti con la miscela di spezie e servite subito. A piacere, accompagnatele con la salsa dolce e piccante.