Nidi di meringa pasquali

1. 1.

   Scalda il forno ventilato a 160 °C. Su un foglio di carta da forno disegna dei cerchi di ca. 9 cm Ø un po' distanti uno dall'altro. Gira il foglio di carta e accomodalo su una teglia.

Si continua così
2. 2.

   Monta gli albumi ben fermi. Aggiungi il sale, lo zucchero a pioggia e continua a montare gli albumi, finché la massa diventa bella soda e lucida. Incorpora l'aceto.

3. 3.

   Distribuisci la massa sui cerchi disegnati sulla carta e con un cucchiaio forma al centro un leggero incavo.

4. 4.

   Abbassa la temperatura del forno a 90 °C. Cuoci le mini pavlova nel forno per ca. 2½ ore, mantenendo leggermente aperto lo sportello del forno con un mestolo di legno.

Ci sei quasi!

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5.

Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe nel forno.