Minestra di pomodoro vegana con polpette di verdure

1. 1.

   Trita finemente la cipolla e falla appassire nell'olio. Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo, le erbe e lascia sobbollire per 5 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Incorpora la salsa con le polpette e continua la cottura per 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

3. 3.

   Nel frattempo, monta l'alternativa vegetale alla panna non troppo ferma e sfoglia il basilico.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servi la zuppa e guarniscila con la panna e le foglie di basilico. Sbriciola qualche cracker nella minestra e accompagna con il resto.

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