Knöpfli senza uovo con barbabietole alla paprica

1. 1.

   Pela le barbabietole, dimezzale e tagliale a spicchi.

Si continua così
2. 2.

   Mettile in una pentola con tutti gli ingredienti fino all’acqua compresa e mescola bene. Incoperchia e fai sobbollire a fuoco medio per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Per l’impasto dei knöpfli, mescola la farina con la curcuma e sala. Incorpora la metà dell’olio, la bevanda alla soia e l’acqua e mescola fino a ottenere una massa liscia che forma delle bolle e si stacca a fatica dal mestolo. Fai riposare l’impasto per 15 minuti.

4. 4.

   Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Con l’ausilio di due cucchiaini da tè preleva dei grossi knöpfli e tuffali nell’acqua. Di tanto in tanto immergi i cucchiaini nell’acqua, in modo che la pasta non si attacchi. Cuoci i knöpfli, finché emergono in superficie. Estraili con una schiumarola, falli sgocciolare bene e tienili in caldo.

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5.

Trita grossolanamente le noci.