Insalata di pasta di riso con involtini primavera

1. 1.

   Scalda il forno statico a 220 °C. Porta a ebollizione abbondante acqua, aggiungi la pasta e spegni il fuoco. Lascia la pasta in ammollo per ca. 8 minuti, poi scolala e raffreddala sotto l'acqua. Scola la pasta e lasciala raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Dimezza l'avocado, snocciolalo, stacca la polpa dalla buccia e tagliala a fette. Spruzzala con poco aceto.

3. 3.

   Pela il cetriolo a piacimento e taglialo di traverso a fette. Taglia il peperoncino ad anelli e, se preferisci, privali dei semi.

4. 4.

   Mescola bene l'aceto rimasto con l'olio, la salsa di soia e il burro di arachidi.

5. 5.

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Disponi gli involtini primavera su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocili in forno per ca. 12 minuti, finché si dorano, girandoli una volta.