Frittelle di patate ai crauti

1. 1.

   Taglia le patate in quattro e lessale in acqua salata. Scolale bene e lasciale svaporare.

Si continua così
2. 2.

   Trita i cipollotti. Fai dorare leggermente il burro a fuoco medio, poi fai appassire i cipollotti per ca. 1 minuto. Schiaccia le patate grossolanamente, impastale con i cipollotti al burro, i crauti, i tuorli e la farina. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Con l'impasto forma delle frittelle di ca. 1 cm di spessore e rosolale nel burro per arrostire da entrambi i lati, finché diventano belle croccanti. Servile a piacere con una cucchiaiata di panna acidula e guarnisci con del crescione.

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