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Focaccia alsaziana con patate dolci e caprino

Name: Focaccia alsaziana con patate dolci e caprino
Total time: 49 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di patate dolci (2-3 pezzi); fleur de sel; 6 cucchiai d’olio; 150 g di formaggio fresco di capra; 250 g di panna acidula semigrassa; 1 testa d'aglio; 4 rametti di maggiorana o timo; 4 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna; pepe nero macinato fresco

Tempo totale: 49 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 1210 kcal • proteine 23 g • grassi 47 g • carboidrati 115 g

La focaccia alsaziana, come la pizza, può essere farcita a piacimento. Ecco una golosa variante a base di patate dolci, aglio e formaggio di capra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 400 gdi patate dolci (2-3 pezzi)
- fleur de sel
- ca. 6 cucchiaid’olio, ad es. di colza
- 150 gdi formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
- ca. 250 gdi panna acidula semigrassa
- 1testa d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
- 4 ramettidi maggiorana o timo
- 4sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna
- pepe nero macinato fresco

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/focaccia-alsaziana-con-patate-dolci-e-caprino/19515042

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Consigli utili

Aglio affumicato, come si fa? Scalda il grill al massimo. Metti in una vaschetta di alluminio ca. 4 cucchiai di farina per affumicatura o 1 manciata di scaglie di legno per affumicare e falle scaldare bene. Poi metti sulla farina di legno della carta alu e accomodaci sopra una testa d'aglio. Affumicala per ca. 15 minuti sul grill con coperchio abbassato, finché la testa d'aglio si è scurita. Lascia raffreddare. L'aglio affumicato si conserva in frigo per ca. 1 settimana.
Puoi anche sostituire l’aglio affumicato con aglio cotto in forno. Scalda il forno a 220 °C, cuoci una testa d’aglio nel forno caldo per circa 10 minuti. Stacca quindi gli spicchi d’aglio senza sbucciarli e distribuiscili sulle focacce come indicato nella ricetta.

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Preparazione:ca. 25 minuti

cottura in forno per teglia:ca. 10 - 12 minuti

Tempo totale:

49 min.

1.
Taglia le patate a fettine sottili con una mandolina o un coltello. Sala leggermente e mescola le fette con l'olio.

Si continua così

2.
Mescola circa un terzo del formaggio fresco di capra con la panna acidula.
3.
Scalda il forno ventilato a 220 °C. Accomoda ogni sfoglia su una teglia foderata con carta da forno. Piega a piacimento le sfoglie e spianale in un ovale; così le focacce sembreranno fatte a mano.
4.
Spalma la panna acidula con il formaggio sulle sfoglie. Farcisci con le patate dolci. Stacca gli spicchi d'aglio dalla testa e distribuiscili sulle focacce. Guarnisci con le erbe.
5.

Cucinato

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Inforna 2 focacce alla volta e cuocile per 10-12 minuti. A metà cottura inverti la posizione delle teglie e termina la cottura.

Ci sei quasi!

6.

Al momento di servire, distribuisci il resto del formaggio di capra sulle focacce. Cospargi di pepe. Per mangiare l'aglio, schiaccialo per farlo uscire dalla buccia.

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