Capesante al wasabi su purea di patate dolci

1. 1.

   Marinate le capesante con metà dell’olio. Salate, pepate e mettete in frigorifero. Mescolate l’olio rimasto con la pasta wasabi. Mettete da parte alcune foglioline di coriandolo e tritate il resto.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate le patate dolci a dadini di ca. 2 cm. Mettetele in una pentola e copritele con acqua salata. Incoperchiate e cuocete per ca. 10 minuti finché risultano morbide. Scolatele e ritrasferitele nella pentola. Lasciatele asciugare leggermente. Unite il latte di cocco e il coriandolo tritato. Mescolate con una frusta e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   In una padella antiaderente rosolate le capesante da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Disponete sui piatti la purea di patate dolci con le capesante. Completate con alcune gocce di olio al wasabi e distribuite le foglioline di coriandolo. Servite con la limetta.

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