Besciamella

Consigli utili

• Per insaporire: sbucciate le cipolle, tritatele e soffriggetele nel burro.
• Per insaporire: al posto del sale, usate il brodo.
• Buona regola: per formare la salsa, una componente – roux o latte – deve sempre essere calda e l’altra fredda. Solo così la salsa lega.
• Besciamella alle erbe: incorporate alla salsa delle erbe tritate, ad es. basilico e origano.
• Besciamella ai funghi: tagliate i funghi a bocconi e soffriggeteli con le cipolle nel burro e mescolateli con la besciamella.