Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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La rhubarbe vient de l'Himalaya. Sa saison dure d'avril à juin. Pendant sa floraison, elle cesse d’être comestible en raison de l'acide oxalique.
En fait, la peau de la rhubarbe se mange. Mais ses morceaux filandreux ne sont pas très agréables et vous devriez donc l’éplucher avant de la travailler.
La rhubarbe se prépare de multiples façons. Et quoi que l’on en fasse, dessert, tarte, gâteau, muffins, crumbles ou confiture, c’est toujours délicieux.