Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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Le lait donne de l’énergie, paraît-il. Qu’il soit de vache, de chèvre, de brebis, entier, écrémé, babeurre ou sans lactose, il est en tout cas nourrissant.
La batavia a un goût similaire à celui de la laitue, mais elle est plus croquante sous la dent. En vente toute l’année, ses têtes vont du vert au rouge foncé.
Cette croquante laitue n’a pas froid aux yeux. Originaire des États-Unis, elle fait merveille dans les plats de fast-food tels que les hamburgers et les wraps.
La laitue pommée est la salade classique par excellence. Si son cœur est particulièrement apprécié, ses feuilles foncées contiennent davantage de vitamines.
La laitue romaine, mère de toutes les salades, était consommée comme aphrodisiaque par les Egyptiens. Amère, elle se mange en salade ou cuite à la vapeur.
Avec son arôme frais au léger goût de noisette, la feuille de chêne enrichit toutes les salades composées et excelle avec des ingrédients méditerranéens.