Savoir culinaire
En cuisine, bien des choses sont moins compliquées qu’elles n’en ont l’air. Notre collection d’astuces simples vous aide aussi pour les cas délicats.
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D’un goût doux, presque neutre, le fromage frais est très polyvalent. Certaines sortes comme le séré ou la ricotta se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé
Du fromage à finir? Qu'il soit râpé, en morceau ou fondu, apprenez avec ces astuces à sublimer une omelette, préparer un toast et cuisiner une fondue.
La fondue moitié-moitié, offre une base de choix à de nombreuses déclinaisons: exotique, rustique ou piquante, régal en perspective.
De nombreux fromages proviennent de nos alpages et régions de montagne. Les fromages d’alpage ne sont produits qu’en été dans les fromageries d’alpage.
Le fromage fondu en tranches est produit à partir de fromage râpé, d’eau et de sels de fonte tandis que le fromage en tranches est du fromage non transformé.
Une pâte préparée à base de farine et de semoule de blé dur reste souple, ce qui permet aux pâtes fraîches de conserver leur forme à la cuisson.