Vol-au-vent aux quenelles style rétro

1. 1.

   À l’aide d’un couteau, détacher délicatement les couvercles de pâte des coques feuilletées. Les déposer à l’envers sur une plaque avec les coques. Glisser le tout dans le four froid et enclencher celui-ci à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Sortir les coques après env. 12 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, porter la farce à ébullition.

3. 3.

   Verser les petits pois et les carottes dans une passoire, les rincer sous l’eau froide puis les égoutter. Les faire chauffer à part dans le beurre puis les assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
4. 4.

   Répartir la farce dans les coques, poser le couvercle dessus et servir avec les petits pois et carottes.

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