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Velouté de cresson de fontaine

Name: Velouté de cresson de fontaine
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 1 oignon; 1 grosse pomme de terre riche en amidon; 1 pomme douce-acidulée; 2 cs d'huile d'olive; 6 dl de bouillon de légumes; 2.5 dl de demi-crème; sel; poivre; 6 radis roses; 150 g de cresson de fontaine; 100 g d’épinards à salade; 4 cs de crème acidulée; cresson de fontaine pour décorer

Total: 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 320 kcal • protéines 6 g • lipides 24 g • glucides 19 g

Décoré d'une touche de crème acidulée et de radis roses, ce velouté enrichi d'épinards et de cresson de fontaine est aussi alléchant qu'excellent.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1oignon
- 1grosse pomme de terre riche en amidon
- 1pomme douce-acidulée
- 2 csd'huile d'olive
- 6 dlde bouillon de légumes
- 2,5 dlde demi-crème
- sel
- poivre
- 6radis roses
- 150 gde cresson de fontaine
- 100 gd’épinards à salade
- 4 csde crème acidulée
- cresson de fontaine pour décorer

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/veloute-de-cresson-de-fontaine/12358966

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Préparation:env. 20 minutes

cuisson:env. 20 minutes

Total:

40 min.

1.
Hacher l'oignon. Tailler la pomme de terre et la pomme en dés. Chauffer l'huile et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de pomme de terre et de pomme et faire brièvement revenir. Verser le bouillon et la crème. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et faire mijoter à feu doux env. 20 min.

Presque au bout

2.
Entre-temps, couper les radis roses en fines tranches. Émincer le cresson de fontaine et les épinards, les ajouter au velouté et mixer très finement le tout. Rectifier l'assaisonnement puis dresser dans des assiettes creuses ou des bols. Ajouter la crème acidulée et décorer de rondelles de radis roses et d'un peu de cresson de fontaine.