Tantanmen aux nouilles ramen

1. 1.

   Rincer les fèves sous l'eau et égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Exprimer le jus de la moitié des citrons verts, le mélanger au tahini avec la sauce soja et les fèves et réduire en fine purée. Hacher l'oignon. Couper les feuilles des pak-choï et tailler le reste en fines lanières. Débiter le gingembre en fines lamelles.

3. 3.

   Chauffer la moitié de l'huile et saisir la viande hachée env. 5 min avec le gingembre. Ajouter la sauce pimentée et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen. Relever de sel et réserver.

4. 4.

   Faire suer l'oignon dans le reste de l'huile. Mouiller avec le bouillon puis incorporer la purée de tahini et mélanger jusqu'à ce qu'elle se soit entièrement dissoute. Ajouter les nouilles et les cuire al dente, soit env. 4 min. Ajouter les pak-choï, lanières et feuilles, et faire brièvement mijoter.

Presque au bout

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