Tagliatelle à la truffe

1. 1.

   Prélever quelques tranches de truffe à la mandoline puis les émincer.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher l'échalote et la faire suer dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et faire réduire un peu. Ajouter la truffe émincée et la crème puis faire mijoter env. 15 min. Saler et poivrer.

3. 3.

   Cuire les tagliatelle al dente dans un grand volume d'eau salée.

Presque au bout
4. 4.

   Prélever des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe. Dresser les pâtes avec la sauce et le parmesan. Raboter finement le reste de truffe sur le plat et servir.

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