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Steak T-bone avec topping noisettes-olives | Recette
Steak T-bone avec topping noisettes-olives
Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 380 kcal •
protéines 39 g •
lipides 25 g •
glucides 1 g
Quelle meilleure façon de profiter d'un barbecue, que d’opter pour un steak T-bone bien grillé, relevé d’un savoureux mélange d'olives et de noisettes.
Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?
Moins de risques et d'imprévus – Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.
Suggestions d'assaisonnements pour les pièces de bœuf – Hot: frotter la viande avec un mélange de piment concassé, de paprika et d'un peu de sucre brun. Méditerranéen: thym, ail séché et un peu de sucre. Asiatique: curry, oignon séché et un peu de sucre. Exotique: gingembre séché, poivre et un peu de sucre brun.
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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Déjà cuisiné
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Préparation:env. 25 minutes
Total:
25 min.
1.
Amener la viande à température ambiante.
C'est pas fini
2.
Préchauffer le gril à 230 °C. Hacher grossièrement les noisettes, les olives et le persil. Mélanger le tout avec l'huile de fruits à coque et relever de poivre.
3.
Badigeonner les steaks d'huile de colza et les saisir à feu vif durant 8-12 min des deux côtés, jusqu'à la cuisson à cœur souhaitée (bleu 45 °C, saignant 50 °C, à point 55 °C).
Presque au bout
4.
Les emballer dans une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min. Assaisonner d'un peu de sel et servir avec le mélange noisettes-olives.
Déjà cuisiné
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il y a 7 ans
Invité
il y a 8 ans
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