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Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 670 kcal • protéines 25 g • lipides 42 g • glucides 47 g
Une salade de pommes de terre enrichie de bouillon et de concombre, une saucisse de veau rôtie sur le gril, et le monde s'arrête, le temps de savourer...
Pour 4 personnes
Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 20 min, elles doivent être à peine tendres. Tester la cuisson: piquer la pointe d'un couteau dans le tubercule, s'il se retire facilement, c'est cuit.
Égoutter, rafraîchir brièvement sous l'eau froide, éplucher puis couper en tranches d'env. 4 mm d'épaisseur. Les mettre dans le bouillon chaud de manière à ce qu'elles soient entièrement recouvertes et laisser reposer env. 15 min.
Entre-temps, tailler finement le concombre à la mandoline, parsemer d'un peu de sel, mélanger et laisser reposer. Hacher menu la moitié des oignons, couper le reste en fins quartiers et les réserver.
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faire suer les oignons hachés jusqu'à transparence. Les transférer dans un saladier. Ajouter le vinaigre, le reste de l'huile et le concombre. Ciseler la ciboulette et effeuiller finement le persil.
Recueillir le bouillon des pommes de terre, bien égoutter ces dernières et les ajouter au concombre. Incorporer peu à peu et délicatement env. 2 dl de bouillon au mélange, jusqu'à la consistance désirée. Saler et poivrer. Ajouter la moitié des fines herbes, mélanger. Laisser reposer env. 20 min avant de servir. Dresser avec les quartiers d'oignon réservés et le reste des fines herbes.
Préchauffer le gril à 220 °C. Griller les saucisses env. 12 min à feu moyen. Les servir avec la salade de pommes de terre.
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