Rouleaux d'été avec viande hachée et coriandre

1. 1.

   Exprimer le jus du citron vert. Partager le concombre en deux, dans la longueur, l'épépiner puis le couper en fines lanières d'env. 6 cm de long.

C'est pas fini
2. 2.

   Saisir la viande hachée dans la moitié de l'huile. Presser l'ail par-dessus et ajouter une bonne moitié des graines de sésame. Relever de sauce soja et d'un peu de jus de citron vert. Laisser tiédir.

3. 3.

   Faire tremper les feuilles de riz une à une dans de l'eau tiède durant env. 1 min, de façon à ce qu'elles soient malléables. Les étaler ensuite sur un torchon absorbant propre et les partager en deux avec un couteau tranchant. Déposer 1 cs bombée de farce au centre de chaque moitié puis quelques lanières de concombre, des feuilles de coriandre ainsi qu'un peu de pousses de haricots mungo. Former les rouleaux: rabattre les pointes latérales de la feuille de riz l'une après l'autre sur la farce puis, en partant du bord droit, rouler serré jusqu'à ce que la farce soit enrobée - ce faisant, repousser légèrement vers l'intérieur les plis qui se forment sur les côtés et bien essuyer le bout de la feuille pour qu'il colle bien au rouleau.

Presque au bout

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4.

Mélanger le reste du jus de citron vert avec le reste de l'huile de sésame et servir avec les rouleaux d'été.