Rouleaux de printemps au bœuf et au persil

1. 1.

   Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Fendre le piment en deux, l'épépiner et le tailler en lanières.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager l'oignon en deux puis le couper en lanières et le faire suer dans l'huile d'arachide. Ajouter la viande hachée et la saisir puis incorporer le zeste de citron et le piment. Relever de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser la farce tiédir.

3. 3.

   Râper les carottes ou les couper en longues et fines lamelles. Éliminer les tiges épaisses du persil.

4. 4.

   Décoller délicatement une feuille de pâte et la poser sur un torchon humide. Poser un autre torchon humide sur le reste des feuilles de pâte pour éviter qu'elles ne sèchent.

Loading..

5.

Découper la feuille dans la diagonale, déposer 1 cs bombée de farce au milieu de chaque moitié puis garnir d'un peu de carottes et de persil. Humidifier les pointes latérales de la pâte, les rabattre l'une après l'autre sur la farce et, en partant du bord droit, rouler serré jusqu'à ce que la farce soit enrobée - ce faisant, repousser légèrement vers l'intérieur les plis qui se forment sur les côtés et humidifier le bout de la feuille pour qu'il colle bien au rouleau. Procéder de même avec les autres feuilles de pâte.