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L'un des grands régals du barbecue! Une fois grillé, le steak est tranché puis dressé avec une huile aromatisée, des dés de poivron, des pousses et du Boursin.
Pour 4 personnes
Préchauffer le gril à 230 °C. Hacher grossièrement les fines herbes, les mélanger à l'huile et réduire en purée au mixeur plongeur. Filtrer l'huile aromatisée à travers une passoire fine puis la relever de sel et de poivre.
Couper les poivrons en petits dés. Assaisonner les steaks de sel et de poivre.
Griller la viande env. 6 min de part et d'autre à chaleur directe. Lorsque la températeure à cœur atteint 56 °C (cuisson rosée), retirer les steaks du gril, les recouvrir d’une feuille d’aluminium et les laisser reposer env. 5 min.
Les trancher finement et les dresser avec l'huile aux fines herbes et les poivrons. Émietter le Boursin par-dessus, garnir de microverdures, parsemer de fleur de sel et servir. Parfaits avec des frites.
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/romsteck-avec-poivrons/19491252
Une température élevée (220–280 °C) est de mise pour la cuisson à chaleur directe. Les aliments sont alors placés et grillés au-dessus même de la source de chaleur. La cuisson à chaleur indirecte se fait quant à elle à température moyenne (180–220 °C), les aliments sont dans ce cas disposés aux abords de la source de chaleur et le couvercle du gril est fermé.
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Salsamani
il y a 2 ans
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