Rösti avec lard et bolets à la sauge

Les p'tits trucs

• Utilisez un pinceau pour nettoyer les bolets puis éliminez les parties impropres. Au lieu de jeter celles-ci, utilisez-les pour réaliser un fond ou une sauce.
• Les röstis peuvent être préparés dans différentes poêles. L'idéal est d'utiliser une poêle antiadhésive, car les pommes de terre y cuisent uniformément et les röstis prennent une belle couleur dorée. Il est toutefois possible d'utiliser d'autres types de poêles, p. ex. en fonte. La température de cuisson est alors particulièrement importante et, le cas échéant, il sera nécessaire d'ajouter davantage de matière grasse pour éviter que les pommes de terre n'attachent.