Risotto tout prêt avec champignons et roquette

1. 1.

   Griller les amandes effilées.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher grossièrement l'oignon et le faire suer dans l'huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson. Y râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus de l'agrume et l'ajouter à son tour. Relever de sel et de poivre.

3. 3.

   Entre-temps, faire mijoter le risotto 4-5 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Presque au bout
4. 4.

   Hacher grossièrement la roquette, l'ajouter au risotto avec les champignons. Raboter le parmesan sur le mets, garnir d'amandes effilées et servir.

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