Risotto classique

Les p'tits trucs

• Affiner avec un peu de crème ou de lait.
• Risotto au gorgonzola: remplacer le parmesan par 150 g de gorgonzola que l'on mélange au risotto chaud. Tourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Risotto au poireau: couper finement 1 petit fût de poireau et le faire revenir avec l'oignon.
• Risotto au safran: un peu avant de servir, mélanger 3-5 filaments de safran au risotto.
• Risotto aux bolets: couper les bolets en bouchées et les faire revenir avec l'oignon.