Ragoût d’agneau à l’orientale aux raisins secs

1. 1.

   Hacher l’oignon et détailler l’ail en lamelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y saisir le ragoût durant env. 5 min. Ajouter l’ail, l’oignon et les raisins secs et faire revenir 2 min. Relever de cumin, sel et poivre. Ajouter le fond, les tomates et l’anis. Râper le zeste du citron par-dessus. Faire braiser à feu moyen durant env. 1 h jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

3. 3.

   Avant de servir, presser le citron. Porter le bouillon et le jus de citron à ébullition. Ajouter la semoule de couscous, puis éteindre la plaque, couvrir et laisser gonfler env. 5 min.

4. 4.

   Hacher le persil.

Presque au bout

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5.

Dresser le ragoût d’agneau avec la semoule. Parsemer de persil et servir.