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Total: 1 h • dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 1610 kcal • protéines 53 g • lipides 99 g • glucides 116 g
Saucisses végétales, burgers sans viande, brochettes, légumes snack, chips, pain pita, salades et sauces diverses, ce plateau met les papilles en éveil.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/plateau-de-grillades-veganes/19474992
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
Préparer d'abord la margarine aux fines herbes, la sauce houmous-mangue, le tzatziki et les brochettes puis faire mariner les légumes à griller. Couvrir toutes les préparations et les réserver au frais. Préchauffer le gril à env. 200 °C.
Effeuiller le thym et le basilic, les hacher finement et les incorporer à la margarine. Presser l'ail par-dessus, ajouter le sel aux herbes et le poivre. Bien mélanger et transférer dans une poche. Presser de petites rosettes de margarine sur une planche chemisée de papier sulfurisé et faire prendre au moins 1 h au congélateur.
Peler la mangue, prélever la pulpe autour du noyau et la réduire en fine purée. La mélanger au houmous avec la poudre de curry, le sel et le poivre. Hacher finement l'oignon nouveau et l'incorporer.
Râper le concombre sur une râpe à rösti. Ajouter le sel, mélanger et laisser dégorger 5 min. Mettre dans une passoire fine et presser le concombre pour éliminer le liquide. Le mélanger ensuite au Vegurt et y presser l'ail. Hacher finement l'aneth, l'ajouter et relever de poivre.
Mélanger le hachis avec la pâte de curry puis ajouter le sel et le poivre. Façonner de petites boulettes et les piquer sur des brochettes. Badigeonner d'huile d'olive, aplatir un peu et faire griller de toutes parts env. 8 min.
Partager les oignons nouveaux et les poivrons en deux, dans la longueur. Couper l'épi de maïs en morceaux et le brocoli en tranches. Badigeonner les légumes d'huile d'olive puis les assaisonner de sel aux herbes. Les griller 4-15 min, selon leur taille.
Dresser les légumes snack, les chips et les crackers sur un grand plateau. Faire brièvement griller les pains pita des deux côtés puis les ajouter. Dresser la salade de carottes et le taboulé dans des feuilles de laitue et les disposer sur le plateau avec le guacamole, la Veganaise, l'houmous à la betterave rouge, la sauce préparée et le tzatziki. Faire griller les légumes marinés, les saucisses, les burgers et les brochettes puis les ajouter sur le plateau avec la margarine aux fines herbes. Décorer de fines herbes, ajouter les citrons coupés en quartiers et servir.
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