Catégories populaires
Termes de recherche populaires
Total: 1 h 45 min. • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 910 kcal • protéines 64 g • lipides 60 g • glucides 22 g
Choucroute, haricots séchés, lard, carré fumé ou palette et saucisse, tels sont les ingrédients de cette recette bernoise classique.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/plat-bernois/19540571
La veille, couvrir les haricots verts séchés d'eau froide et les laisser tremper toute une nuit.
Le jour même, hacher l'oignon et le faire revenir brièvement dans l'huile. Ajouter la choucroute et le jus de pomme. Déposer le lard et le carré fumé dessus, laisser mijoter env. 1 h 30 à feu doux, à couvert. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter la saucisse 30 min avant la fin.
Entre-temps, égoutter les haricots. Couper l'ail en lamelles et le faire revenir dans le beurre. Ajouter les haricots et mouiller avec le bouillon ou le fond de légumes. Laisser mijoter env. 30 min à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer.
Pour servir, dresser la choucroute et les haricots sur un plat préchauffé. Couper le lard, le carré fumé et la saucisse en tranches et les disposer dessus. Servir avec de la moutarde.
Se connecter et évaluer la recette!
Liste d'achats