Petites galettes de pomme de terre à la choucroute

1. 1.

   Couper les pommes de terre en quatre puis les cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Les égoutter et bien laisser la vapeur s’évaporer.

C'est pas fini
2. 2.

   Émincer les oignons nouveaux. Faire dorer le beurre à feu moyen puis y faire suer les oignons env. 1 min. Écraser grossièrement les pommes de terre puis les pétrir avec les oignons au beurre, la choucroute, le jaune d’œuf et la farine. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
3. 3.

   Former des boules et les aplatir à env. 1 cm d’épaisseur. Les faire rissoler des deux côtés dans le beurre à rôtir. Selon les goûts, dresser avec de la crème acidulée et du cresson.

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