Pâtes à la salsiccia et au pecorino

1. 1.

   Prélever la chair des saucisses et l'émietter grossièrement. Hacher l'oignon et l'ail, les mélanger à la chair des saucisses puis saisir le tout env. 5 min dans l'huile.

C'est pas fini
2. 2.

   Râper finement le pecorino. Griller brièvement les pignons à sec dans une poêle.

3. 3.

   Effeuiller le persil. Tailler le piment en anneaux.

4. 4.

   Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée. Égoutter en veillant à recueillir 1-2 dl d'eau de cuisson. La mélanger aux pâtes avec le pecorino et remuer jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.

Presque au bout

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5.

Dresser les pâtes avec la salciccia, le persil, le piment, les pignons et parsemer de poivre. Râper finement le zeste du citron sur le tout et servir.