Pain en cocotte sans pétrissage

1. Préparer la pâte

   1. Préparer la pâte

   Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter les deux farines et le sel puis mélanger le tout en une pâte aussi homogène que possible et plutôt collante. La déposer dans un grand récipient refermable, poser le couvercle et laisser la pâte lever au moins 2 h à température ambiante ou toute une nuit au réfrigérateur.

C'est pas fini

2. Former le pain

   2. Former le pain

   

   Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Y glisser une plaque et la cocotte en fonte et les laisser chauffer env. 40 min. Peu avant d’enfourner le pain, saupoudrer généreusement la pâte de farine puis la détacher du récipient et la faire tourner entre les mains de façon à obtenir une miche ronde. La déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Presque au bout

3. Cuire au four

   3. Cuire au four

   

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Retirer la plaque et la cocotte du four avec des maniques. Faire glisser la boule de pâte avec son papier sur la plaque puis la couvrir avec la cocotte retournée (attention, brûlant!). Insérer la plaque dans la moitié inférieure du four, réduire la température à 220 °C et cuire le pain env. 35 min. Retirer la cocotte et terminer la cuisson 15-20 min. Laisser refroidir le pain sur une grille.