Mousse au séré et au pavot sans lactose avec figues au porto

1. 1.

   Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Travailler le séré avec le pavot, le sucre et le jus de citron en une masse lisse. Mettre la gélatine dans une casserole sans l’essorer et la faire fondre à petit feu. Ajouter un peu de la masse au séré, mélanger puis incorporer le reste. Fouetter la crème, l’incorporer. Répartir la mousse dans des verres et les placer 4 h au réfrigérateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Amener le porto à ébullition avec les épices, le jus de citron et le sucre. Selon leur taille, couper les figues en deux ou en quatre et les cuire env. 5 min à petit feu dans le sirop au porto. Laisser ensuite macérer 30 min.

Presque au bout
3. 3.

   Avant de servir, dresser les figues au porto encore tièdes sur les mousses et décorer avec la menthe.

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