Médaillons de porc avec taboulé aux olives

1. 1.

   Pour le taboulé, amener le bouillon à ébullition, retirer du feu, y verser le couscous et laisser gonfler env. 10 min à couvert. Défaire avec une fourchette et laisser tiédir.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les olives en deux et exprimer le jus du citron, les mélanger tous les deux au couscous avec à peu près la moitié de l'huile, puis saler.

3. 3.

   Pour la marinade, mélanger la moutarde et le ras el-hanout au reste de l'huile. En badigeonner les médaillons.

4. 4.

   Chauffer une poêle et saisir les médaillons env. 2 min de chaque côté à feu moyen. Retirer la poêle du feu et laisser la viande reposer quelques minutes.

Presque au bout

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5.

Hacher très grossièrement la roquette et la menthe et les dresser avec le taboulé et la viande. Idéal avec une sauce au yogourt.