Marrons chauds maison

Les p'tits trucs

• Les châtaignes fraîchement récoltées ne se conservent que quelques jours. Mieux vaut donc les peler pour les congeler et en profiter durant quelques mois.
• C'est l'amidon de la châtaigne qui, en caramélisant, lui donne ce goût aromatique et doux.
• Ne récoltez pas les châtaignes sur des terrains privés!
• Pour que les marrons s'ouvrent plus facilement et sèchent moins à la cuisson, ajoutez des feuilles de chou rouge.
• À défaut de braise, préchauffer le four à 250 °C. Répartir les châtaignes sur une plaque et les recouvrir d'un torchon mouillé. Mais attention, réhumidifiez-le à temps pour éviter qu'il ne brûle! Retirer le torchon après env. 20 min et poursuivre la cuisson env. 15 min.
• En saison, les châtaignes sont en vente au rayon des fruits et légumes. Dans les plus grands magasins Migros, vous trouverez toute l'année des marrons entiers surgelés: brièvement cuits, grillés et pelés ou alors entaillés et grillés avec l'écorce.