Knöpfli sans œufs avec betteraves au paprika

1. 1.

   Parer les betteraves rouges, les partager en deux puis les tailler en tranches.

C'est pas fini
2. 2.

   Les mélanger dans une casserole avec le paprika, le sirop d'érable, la sauce soja, l'huile et l'eau. Couvrir et faire cuire env. 30 min à feu moyen jusqu'à tendreté.

3. 3.

   Pour les knöpfli, réunir la farine, le curcuma et le sel. Ajouter la moitié de l'huile, le drink au soja et l'eau. Mélanger et travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui laisse apparaître des bulles et qui retombe lourdement de la spatule. Laisser reposer env. 15 min.

4. 4.

   Amener une grande quantité d'eau salée à ébullition. À l'aide de deux petites cuillères (les tremper régulièrement dans l'eau pour éviter que la pâte s'y colle), prélever des knöpfli de bonne taille et les plonger par portions directement dans l'eau. Les pocher jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire, bien égoutter et réserver au chaud.

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