Galettes de maïs avec salade de doucette

1. 1.

   Pour la sauce à salade, hacher fin la menthe et la mélanger à l'huile d'olive avec le jus de citron vert et la moitié du séré, saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Bien égoutter le maïs. Réduire la moitié du maïs en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis ajouter le reste et mélanger.

3. 3.

   Selon les goûts, épépiner le piment. Mettre un peu de persil de côté et hacher fin le reste avec le piment.

4. 4.

   Battre l'œuf et l'ajouter au maïs avec le reste du séré avec la farine, le piment et le persil. Bien mélanger le tout et relever de paprika, de sel et de poivre.

5. 5.

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Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle. Façonner la préparation en galettes, 1-2 cs par galette, et les faire dorer 3-4 min des deux côtés.