Fregola sarda à la sauce au maïs

1. 1.

   Cuire les pâtes à peine al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et, ce faisant, recueillir l’eau de cuisson.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, hacher l'ail, égoutter le maïs et exprimer le jus du citron vert.

3. 3.

   Faire suer l'ail dans l'huile, ajouter le maïs et faire revenir brièvement. Saler, poivrer.

4. 4.

   À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire le maïs en fine purée avec env. 1,5 dl d'eau de cuisson des pâtes.

5. 5.

   Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la purée de maïs et le fromage râpé. Poursuivre la cuisson à petit feu en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'eau de cuisson pour obtenir une belle crémosité. Relever de sel.

Loading..